食用チョウザメとキャビアの養殖・製造・販売

チョウザメの卵は世界三大珍味のキャビアであることはあまりにも有名ですが、チョウザメも美味しく食べられる食材であることはあまり知られていません。

養殖魚として日本にチョウザメが入って来てから20年あまり…。これまでのチョウザメ養殖はどうしてもキャビアが全面に出てしまい、食用としてのチョウザメは残念ながら出遅れてしまいました。チョウザメの身質は白身で淡泊で、刺身や揚げ物、煮物、焼き物等、どんな料理でも美味しく食べられる魚です。

廣島蝶鮫では、キャビアではなく食用としてのチョウザメ養殖の確立にいち早く取り組み、チョウザメのもつ本来の美味しさを活かしながら、さらに水、エサ、飼育方法にこだわった、養殖魚ならではの美味しいチョウザメのブランドづくりを目指しています。

おすすめ商品

オス、メスの選別が可能になる生後３年を待たず１年～２年のシベリアチョウザメを食用にします。500g～1kgと小さめですが、クセがなく、タイの甘みとフグの食感でどんな料理でも美味しくお召し上がり頂けます。

廣島蝶鮫ではさらに水と餌にこだわって国内唯一このサイズを全国初・広島の新ブランド「湯けむりチョウザメ」として販売・加工しています。

2019/04/01: チョウザメ創作料理「SAMESUN ーサメサン」のゴールデンウィークの営業について、4月30日と5月1日は祝日ではございますが休業いたします。
2017/03/16: チョウザメ養魚場のご見学を受け付けております。ご希望の方は、廣島蝶鮫までご連絡ください。
2015/09/27: ご注文直後お客様に自動送信されるメッセージがエラーになる事があります。携帯電話のメールをご利用の場合、当店からのメールアドレスが受信拒否の設定になっていないかどうか、ご確認をお願いします。

青空館とチョウザメパーク