広島県湯来町のチョウザメ養殖・チョウザメ、キャビア、加工品販売
お電話でのご予約・お問合せ
TEL 0829-85-0257
【チョウザメ料理 SAMESUN 臨時休業のお知らせ】7/14(土)は、都合により臨時休業いたします。
【チョウザメ料理 SAMESUN 臨時営業のお知らせ】大雨の影響による養魚場復旧作業のため、7月末までは前日までにご予約いただいた場合に限り、営業致します。（⇒チョウザメ料理 SAMESUN）
【チョウザメ料理 SAMESUN 臨時休業のお知らせ】7/14(土)は、都合により臨時休業いたします。
【チョウザメ料理 SAMESUN 臨時営業のお知らせ】大雨の影響による養魚場復旧作業のため、7月末までは前日までにご予約いただいた場合に限り、営業致します。（⇒チョウザメ料理 SAMESUN）
廣島蝶鮫（ひろしまちょうざめ）
〒738-0721
広島県広島市佐伯区湯来町
大字多田214
TEL：0829‐85‐0257
FAX：0829‐85‐0260
営業時間：10:00〜16:00
定休日：火曜日・水曜日
[TV] ＊シルシルミシルさんデー番外編（全国放送） ＊Jステーション（広島ホームテレビ） ＊ひろしま満点ママ（テレビ新広島） ＊人気もん（テレビ新広島） ＊熟年ファイターズ（広島ホームテレビ） ＊Eタウン（中国放送） ＊お好みワイド（NHK） ＊おはようちゅうごく（NHK） ＊YOUなび（広島テレビ） ＊夜型人間 （テレビ新広島） 、他
[雑誌] ＊アクアライフ9月号（2012年）
[新聞] ＊ 2009.01.16（朝日新聞） ＊2009.04.03（全国農業新聞） ＊2009.04.08（中國新聞） ＊2009.09.17（中國新聞） ＊2009.11.27（中國新聞） ＊2010.09.03（全国農業新聞） 、他
チョウザメの卵は世界三大珍味のキャビアであることはあまりにも有名ですが、チョウザメも美味しく食べられる食材であることはあまり知られていません。
養殖魚として日本にチョウザメが入って来てから20年あまり…。これまでのチョウザメ養殖はどうしてもキャビアが全面に出てしまい、食用としてのチョウザメは残念ながら出遅れてしまいました。チョウザメの身質は白身で淡泊で、刺身や揚げ物、煮物、焼き物等、どんな料理でも美味しく食べられる魚です。
廣島蝶鮫では、キャビアではなく食用としてのチョウザメ養殖の確立にいち早く取り組み、チョウザメのもつ本来の美味しさを活かしながら、さらに水、エサ、飼育方法にこだわった、養殖魚ならではの美味しいチョウザメのブランドづくりを目指しています。
オス、メスの選別が可能になる生後３年を待たず１年〜２年のシベリアチョウザメを食用にします。500g〜1kgと小さめですが、クセがなく、タイの甘みとフグの食感でどんな料理でも美味しくお召し上がり頂けます。
廣島蝶鮫ではさらに水と餌にこだわって国内唯一このサイズを全国初・広島の新ブランド「湯けむりチョウザメ」として販売・加工しています。